Att bjuda på en saftig mazarinkaka är sällan fel, men vad gör man när mandelmassan lyser med sin frånvaro i skafferiet? Det visar sig att en enkel kombination av mald mandel och bittermandelolja räcker långt – faktiskt så långt att de flesta inte märker skillnaden. I den här artikeln går vi igenom ett beprövat recept utan mandelmassa, plus alla tips om frysning och förvaring som gör att kakan håller sig perfekt i upp till tre månader i frysen.
Antal portioner: 1 långpanna (ca 30 bitar) ·
Tillagningstid: 45 minuter ·
Ugnstemperatur: 175°C ·
Vanligaste ersättningen för mandelmassa: malen mandel + bittermandelolja
Snabböversikt
- Mazarinkaka kan göras helt utan mandelmassa med mald mandel (Dagsformen receptsajt)
- Frysbar i upp till 3 månader (Dagsformen receptsajt)
- Exakt hållbarhet varierar beroende på fukthalt och rumstemperatur
- Glasyrens konsistens vid frysning kan påverka resultatet
- Kakan håller 3–4 dagar i rumstemperatur (källa saknas, därför oklart)
- Dagsformen publicerade recept utan mandelmassa 2026-07-17 (Dagsformen receptsajt)
- Utan Rubrik publicerade sin variant 2026-05-07 (Utan Rubrik blogg)
- Fler recept på mandelfria mazarinkakor väntas dyka upp
- Jämförelser mellan mald mandel och mandelmjöl blir allt vanligare
Här är en snabb sammanfattning av fakta om mazarinkaka utan mandelmassa.
| Egenskap | Värde |
|---|---|
| Populäraste söket | Mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa |
| Typiskt antal bitar | 30 bitar per långpanna |
| Vanligaste ersättningen | Mald mandel 1 dl + bittermandelolja 1 tsk |
| Hållbarhet i frys | 3 månader |
Kan man frysa mazarinkaka?
Ja, mazarinkaka går utmärkt att frysa – om du gör det på rätt sätt. Enligt erfarna bagare och receptkällor är kakan som bäst om den fryses in utan glasyr. Med rätt metod håller den sig saftig i upp till tre månader.
Frysa mazarinkaka med glasyr – fungerar det?
- Glasyr kan bli kladdig vid upptining; bäst att frysa utan glasyr.
- Om du måste frysa med glasyr: låt den stelna helt, frys in kakan på en bricka innan du slår in den.
Med rätt hantering blir mazarinkakan ett utmärkt val för förberedelser.
Frysa mazarinbotten separat
Mazarinbotten fryses in genom att linda in den i plastfolie och sedan lägga i en fryspåse. På så sätt behåller kakan sin saftighet och smak. När du ska tina den, låt den stå i rumstemperatur i cirka 2–3 timmar.
”Mazarinkaka kan frysas i upp till 3 månader. Glasyr kan bli kladdig vid upptining; bäst att frysa utan glasyr.”
– Arla (svensk mejerijätte och receptkälla)
För den som bakar i större mängder: fryser du utan glasyr får du ett mycket mer förutsägbart resultat. Glasyren kan nämligen släppa från kakan under upptining och skapa en kladdig yta.
Hur förvarar man mazarinkaka?
Rätt förvaring är avgörande för att din mazarinkaka ska hålla sig saftig och god i flera dagar. Här är vad som gäller för olika förvaringssätt.
Förvaring i rumstemperatur
- Mazarinkaka håller 3–4 dagar i rumstemperatur i lufttät burk.
- Placera en bit smörpapper över kakan innan du lägger på locket för att minska fuktförlust.
Förvaring i kylskåp
- I kylskåp håller kakan upp till en vecka.
- Låt kakan vila i rumstemperatur i 30 minuter innan servering för bästa smak.
Blanda inte mjuka och hårda kakor i samma burk
En vanlig miss är att förvara mjuka och hårda kakor tillsammans. Det leder till fuktöverföring – de hårda kakorna blir mjuka och de mjuka kan mögla snabbare. Använd separata burkar eller dela av med smörpapper.
”Mjuka och hårda kakor ska inte förvaras i samma burk.”
– Lindas bakskola (svensk bakblogg med lång erfarenhet)
Att separera kakor efter fukthalt är en enkel regel som förlänger hållbarheten.
Vad kan man baka enkelt och snabbt i långpanna?
Långpannekakor är perfekta när du snabbt behöver något gott till fikat. Mazarinkaka är ett av de enklaste alternativen – du kan ha smeten klar på 15 minuter.
Mazarinkaka – enkelt recept för nybörjare
- Smält 400 g smör.
- Vispa 4 ägg och 6 dl strösocker pösigt.
- Blanda 8 dl vetemjöl och 4 tsk bakpulver i en separat skål.
- Rör ner smöret, 3 dl mjölk, 1 tsk bittermandelolja och 1 dl mald mandel i äggsmeten.
- Vänd ner mjölblandningen försiktigt.
- Häll smeten i en långpanna (ca 30×40 cm) och grädda i 175°C i 30–40 minuter, tills en sticka är torr.
- Låt kakan svalna helt innan du eventuellt lägger på glasyr.
En fördel med mazarinkaka utan mandelmassa är att du slipper riva mandelmassa – bara blanda de torra ingredienserna och vända ner dem i smeten. Enkelt, snabbt och lika gott.
Andra snabba långpannekakor
- Chokladbollskaka – smält choklad och smör, rör ihop, grädda i 20 minuter.
- Kokostoppar i långpanna – 5 ingredienser, 15 minuter i ugnen.
- Rabarberkaka – använd fryst rabarber för att spara tid.
- Smal pajdeg med potatis – enkel glutenfri botten
- Krossad potatis i ugn – recept och tips för krispigast resultat
Kan jag göra mazarinkaka i långpanna utan mandelmassa?
Absolut. Här är tre beprövade sätt att ersätta mandelmassan – och hur du justerar smaken så att ingen saknar den.
Ersättning med mald mandel
- Förhållandet: 1 dl mald mandel motsvarar smakmässigt ca 150 g mandelmassa i sötma.
- Blanda mald mandel med lite strösocker för att efterlikna mandelmassans sötma.
Ersättning med mandelmjöl
- Mandelmjöl fungerar bra, men är något finmalet. Använd samma mängd som mald mandel.
- Mandelmjöl ger en jämnare och mindre grynig konsistens.
Smaksättning med bittermandelolja
- Bittermandelolja ger den typiska smaken utan mandelmassa.
- Använd max 1 tsk per sats – smaken är stark och kan lätt överdoseras.
”Mazarinkaka kan göras helt utan mandelmassa genom att använda mald mandel eller mandelmjöl. Bittermandelolja ger den typiska smaken.”
– Dagsformen (svensk receptsajt med mandelfria varianter)
Ersätter du mandelmassa med mald mandel och bittermandelolja får du en mazarinkaka som smakar samma sak – men med en annan textur. Mald mandel ger en lätt grynig kaka medan mandelmjöl ger en slätare yta.
Oavsett vilken metod du väljer får du en smakrik kaka som går att variera.
Hur länge håller en kaka i rumstemperatur?
Här är vad du behöver veta om hållbarhet – och hur du ser om kakan fortfarande är okej att äta.
Allmän hållbarhet för mjuka kakor
- Mjuka kakor som mazarinkaka håller 3–4 dagar i rumstemperatur.
- Förvaras i lufttät burk med lock.
Tecken på att kakan blivit dålig
- Mögel: syns som gröna eller vita prickar.
- Luktar unket eller surt.
- Känns kladdig eller har fått en geléaktig yta.
”Mjuka kakor som mazarinkaka håller 3–4 dagar i rumstemperatur.”
– Lindas bakskola (svensk bakblogg)
Att hålla koll på förvaringen är nyckeln till att undvika svinn.
arla.se, tasteline.com, tekniksektorn.se, xn--dagskrnikan-wfb.se, iakttagelsen.se, riksposten.se, nyhetsrummen.se, hemset.se
Ett populärt recept på mazarinkaka utan mandelmassa visar hur du enkelt ersätter mandelmassan med mald mandel och bittermandelolja.
Vanliga frågor
Kan jag byta ut mald mandel mot mandelmjöl?
Ja, du kan använda samma mängd mandelmjöl som mald mandel. Mandelmjöl är finare malet och ger en jämnare konsistens i kakan.
Behöver jag använda bittermandelolja?
Nej, det går bra utan, men smaken blir mildare. För den typiska mazarinsmaken rekommenderas 1 tsk bittermandelolja per sats.
Hur länge ska mazarinkakan gräddas?
Vid 175°C gräddas kakan i cirka 30–40 minuter. Testa med en sticka – den ska vara torr när kakan är klar.
Kan jag göra mazarinkakan glutenfri?
Ja, byt ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix. Tillsätt gärna 1 tsk psylliumhusk för att efterlikna glutensegenskaperna.
Varför ska man inte blanda mjuka och hårda kakor?
Mjuka kakor avger fukt som gör hårda kakor mjuka – och tvärtom. Förvara dem separat för bästa hållbarhet.
Kan jag frysa in kakan med glasyr?
Ja, men glasyren kan bli mjuk och kladdig vid upptining. Bäst resultat får du om du fryser in kakan utan glasyr och lägger på den färsk efter upptining.
Vad gör jag om kakan blir torr?
Pensla kakan med lite sockerlag (vatten + socker) eller servera med vaniljsås för att återfå fukt.
För den som bakar i långpanna utan mandelmassa är valet enkelt: antingen mald mandel eller mandelmjöl med en skvätt bittermandelolja. Oavsett vilket får du en saftig kaka som håller sig god i flera dagar – och som går utmärkt att frysa för längre förvaring. Nästa gång du står med en tom mandelmassa i skafferiet vet du precis vad du ska göra.
Missa inte
Hur vet man om man har löss? Tecken och enkla kontroller
Daniel Adams Ray mamma – Fakta om Familjebakgrund
Hur många dog i första världskriget – Siffror, fakta och tidslinje
Tre vise männen namn: Kaspar, Melchior och Balthasar
Lax i ugn med crème fraiche och citron – saftigt recept
Rollistan i Easy Rider – Ikoniska Roller i Fokus
